俗话说“正月葱，二月韭”，韭菜虽然是一年四季都可以食用，但以春季的韭菜品质最佳，此时的韭菜既嫩又香，水分充足。而夏季的因为温度高日照长，韭菜水分较少，吃起来又老还像草。所以民间就有了对韭菜的“春食则香，夏食则臭”的说法。

再过一个月就快要立夏了，4月快抓紧吃起来吧！这不，糖糖今天去乡下玩时顺便去赶集，买了一把红根韭菜和半斤虾米回来。这韭菜闻起来特别香，1斤才花了两块钱，比城里的韭菜又香还便宜。更主要的是现在的大部分韭菜都是追肥的，难得能见到这种红根韭菜了。

今天买的虾米也特别便宜，半斤才花5块钱，这种虾米只有1厘米大小长度，老少皆宜，尤其是老人孩子吃了不仅补营养，还不会扎嘴巴。和韭菜一起炒，则更是鲜上加鲜，那是再美不过的下酒菜了。下面糖糖就给大家介绍下这道菜的做法吧！感兴趣就一起来试做下。

韭菜炒虾米

【食材准备】韭菜500克、活虾米250克、红辣椒数个、盐1茶匙、鸡精少许、生姜丝少许、生抽2茶匙

【做法】

1、先准备好韭菜、活虾米、辣椒、生姜等食材，如果怕辣的口味，可以适当减少红辣椒即可。

2、然后将韭菜去皮理干净后，再用水轻轻冲洗干净，甩去水分切成三四厘米长的小段。注意韭菜表面特别嫩，容易破损丢失营养，所以淘洗的时候不要使劲搓洗。

3、将虾米倒进漏洞较小的淘米箩里，将杂草等脏东西挑出来扔掉，里面的小鱼可以不用挑出来。然后用流动的水多冲洗几遍冲干净即可控去水分。

4、炒锅烘干后，倒入食用油润锅，烧至6成热，倒入生姜、红辣椒、蒜碎过油十几秒钟。

5、再倒入小虾米快速翻炒。

6、炒至虾米变色，便可以了。

7、然后倒入韭菜、盐、鸡精、生抽，一起翻炒1分钟左右。韭菜微微变软便可以关火装盘了，不用炒时间过长，防止将韭菜炒老影响味道。

这道菜不仅可以做下酒菜，老人孩子也要常多吃点它。而且春天常吃点韭菜，对脾脏也有一定的保护作用呢！趁着还好吃的时候，多给家人做做这道菜吧！

小贴士：1、淘洗韭菜不使劲搓洗2、这道菜炒的时候不要太长，炒老了味道会受很大影响。