马上快过年了，餐桌怎么能少得了色香味俱全的虎皮凤爪呢，嗦一口软糯可口。学会这道菜快在你的亲戚朋友面前露一手吧！
食材准备：
香料：葱姜 八角 桂皮 香叶 白芷 小茴香 辣椒段 麻椒 草果
卤料:料酒 辣妹子 辣妹子（火锅底料） 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 香醋 胡椒粉 啤酒 香葱
做法:
1.美甲:超市买的鸡爪常温解冻用剪刀剪去指甲，冷水下锅加葱姜 料酒去腥，水烧开打去浮沫。焯水三分钟捞出控水自然凉晾，加老抽上色抓拌均匀。
2.炸虎皮：热锅冷油，油温七成热改小火放鸡爪迅速盖盖防止油溅出来，炸的过程中千万不要打开锅盖，等两分钟迅速放入提前准备好的冷水里面浸泡半个小时以上泡成虎皮状，
3.热锅冷油加葱姜，放入准备好的的香料，如果没有，加炖鸡料也可以，加一勺辣妹子（火锅底料） 一勺郫县豆瓣，炒香炒出红油加生抽，香醋 料酒 胡椒粉 啤酒 老抽最后加刚刚焯完鸡爪的汤两大勺，没过鸡爪盖盖烧开转中小火慢炖30分钟，最后焖10分钟，出锅装盘
注:1.鸡爪一定要减去指甲，不要怕麻烦
2.炸鸡爪注意安全，下入油锅迅速盖盖防止烫伤
3.炖鸡爪根据汤汁颜色加老抽，别加多了变黑。