【椒盐香菇】
1.首先我们准备一下食材，香菇一把切掉香菇根部，斜刀把每个香菇都切成小块放在盆中。
2.接下来把香菇焯一下水，锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇片，把香菇焯水至断生，捞出以后，放在小盆中用清水浸泡，清洗干净以后控干水分。
3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋、放入1勺面粉、2勺淀粉、放入食盐2克、面粉和淀粉的比例是1：2，再放入椒盐6克、辣椒粉2克、白芝麻10克。
4.加入半勺子植物油，一点凉开水，用手搅拌成糊状，搅拌至没有小疙瘩，能扯起丝就可以了，倒入焯过水的香菇片，充分搅拌把香菇片裹匀淀粉糊。
5.锅内烧油，油热至五成热，一片一片的下入香菇片，开小火把香菇片炸至金黄，打去油中漂浮的小面疙瘩，中火炸1分钟左右，炸至表皮变硬就可以捞出控油了。
6.油中捞干净以后，开大火把油温升至七成热，油面冒青烟倒入香菇片复炸40秒钟，炸至香菇片焦香酥脆捞出控油。
7.拿几根香菜，点缀装饰一下盘子，把控干油的香菇片倒入盘中就可以上桌食用了。
