“生菜”里虽然带个“生”字，但和我们却很“熟”，脆嫩爽口，略苦，做法也绝不仅仅只是生吃！说到这，您是不是想起了火锅第一菜，蔬菜沙拉第一菜，蚝油生菜，凉拌蔬菜等等，虽然平时我们几乎天天吃，但却很少注意它的营养价值和功效。
生菜，又名莴苣，是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本植物，主要食用部位是叶片，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。传入我国的历史悠久，近年来，栽培面积迅速扩大。
生菜的营养价值
营养成分：每100 克生菜含蛋白质1.20 克，纤维素B1.20 克，维生素C8.00 毫克，维生素E1.32 毫克，钙80.00 毫克，铁1.20 毫克，锌0.24 毫克，铜0.09 毫克，镁18.00 毫克，钾206.00 毫克，硒0.57 微克，维生素A57.00 微克，胡罗卜素340.00 微克等。
生菜具有清肝利胆、清热安神、养胃的功效。适宜胃病、维生素C 缺乏者，适宜肥胖、减肥者，适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
1.提高免疫力：生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
2.保护视力：生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
3.减肥：生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
4.防癌：生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜容易成活，一成活就会特别旺盛，绿油油到让人满心欢喜。味道有点清苦，偏偏这种初入口的清苦渐渐就会变得鲜嫩多汁而又爽口甜香。