【香辣水煮牛肉】
【食材】
牛里脊肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生粉、食用油、黄豆芽、豆瓣酱、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻
【做法】
1、选用牛里脊肉，逆着纹路顶刀切成厚薄均匀的片。
2、肉片放入碗中，加一勺盐、少许胡椒粉、半勺料酒，打入一个鸡蛋，抓拌上浆。
3、再加入一勺生粉抓匀，淋上一勺食用油腌制10分钟。
4、锅中热油，放入黄豆芽炒至断生，装入盘中备用。
5、热锅凉油，放一勺豆瓣酱、一块火锅底料、葱姜蒜、干辣椒，煸炒出香味。
6、倒入适量清水，调味加入盐、鸡精、白糖，大火煮开后捞干净佐料。
7、放入牛肉片，慢慢滑动，1分钟左右，将煮熟的牛肉连同汤汁倒入盆中。
8、来点蒜末、葱花、花椒、干辣椒、白芝麻，泼上一勺热油，激发出香味即可。
【小提示】
1、选择牛里脊肉，肉质更嫩，适合做水煮牛肉。
2、切肉时逆着纹路切，可使牛肉口感更嫩滑。
3、腌制牛肉时，顺序不能错，先加调料抓匀上浆，再放生粉，最后淋油锁住水分。
4、炒黄豆芽时要快速翻炒至断生，保持其脆嫩口感。
5、煮牛肉片时时间不宜过长，否则牛肉会变老。
6、泼热油时要注意安全，避免烫伤。
这道香辣水煮牛肉，做法简单，口感滑嫩爽口，香辣入味。通过正确的选材、腌制和烹饪方法，你可以轻松在家做出美味的水煮牛肉。无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都是一个不错的选择。赶紧点赞收藏，为你的家人做起来吧！让他们品尝到这道美味的水煮牛肉，感受香辣与嫩滑的完美结合。