说起炒河粉，在广东地区并不陌生。无论是早餐、午餐还是晚餐、宵夜都可以看到它的影子。当然每一家炒河粉都有些许的差异。我在广州很多年了，有时候下班回来晚了，自己懒得做饭，也会在路边摊炒个河粉带回来吃，但，每次都觉得很油腻，特别是吃到最后的时候，满打包盒里都是油，有点反胃，常常吃也不健康。所以才想着自己在家里做，简单方便卫生，关键是味道不比外面卖的差！
接下来，我就给大家分享炒河粉的做法。
【准备材料】
1.河粉（或者粿条也可以，粿条的口味会更有嚼劲）
2.火腿
3.葱
4.鸡蛋
5.胡萝卜
6.绿豆芽
7.瘦肉 （根据自己的需要添加）
【处理材料】
绿豆芽洗干净装盘备用；胡萝卜取三分之一去皮洗干净切成细条，有条件的可以用刨丝器刨成细丝装盘备用；葱取一根洗干净切段，葱头分开；取一根火腿从中间切成两半再切成条。
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
【开始制作炒河粉】
1.开中火，放油，油热后下鸡蛋，表面熟的时候，打散鸡蛋
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
2.鸡蛋炒熟之后下火腿炒一炒
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
3.火腿稍微炒一下，依次下入绿豆芽、胡萝卜、葱头翻炒
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
4.最后放入河粉翻炒，下少许盐，开中大火
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
5.加入少许酱油，蚝油调味，喜欢吃辣的朋友可以根据自己的口味放辣椒酱进去翻炒。最后改中火，放葱段，翻炒几下就可以关火装盘了。
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！
做好之后装盘上桌，简单方便不油腻的炒河粉就这样做好了。
炒河粉按照这样的做法，不油腻，比外面卖的还好吃！